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みそ壷饅頭 〜冬・春 限定販売品〜

みそ壷饅頭

風味豊かな自家製味噌を利用

饅頭の生地に味噌を練り込んであります。

味噌醸造元でも塩分低めのお菓子に合う味噌を製造しておらず、
満足いく味噌を追い求めて、自家製造を始めました。

「こうじ」「大豆」「塩」のみ利用した無添加味噌。
蒸す際の蒸気の加減によって風味が大きく左右され試行錯誤の毎日、納得いくまで1年以上の歳月がかかりました。

年初めに仕込み、ゆっくり寝かせて晩秋に仕上がる。
贅沢な時間をかけ大豆の香り豊かな味噌、どうぞご賞味ください。

餡は饅頭での利用は珍しい「黄身あん」

黄身あんは、卵の黄身を使った餡です。
色鮮やかな黄色の餡は、まろやかな感触。味噌入りの生地ととても良く合う一品です。